En quoi la restauration est toujours un secteur dynamique en franchise ?

Quelle organisation pour le marché de la restauration ?

Avec plus de 250 franchises de restauration en France et des milliers de franchisés, la restauration en franchise ne s’est jamais aussi bien portée ! Et si la restauration dite traditionnelle connait un léger recul depuis 2014, la restauration rapide gagne constamment de nouvelles parts de marché et séduit des consommateurs aux goûts variés et aux envies toutes aussi nombreuses. 

L’organisation du marché de la restauration est le reflet de cette variété, preuve du dynamisme d’un secteur en mesure de s’adapter à la multiplicité des attentes des consommateurs. Ainsi, si les géants du fast-food restent des incontournables pour bien des consommateurs, les restaurants à thèmes continuent de faire des émules et se développent de manière homogène sur le territoire français. A l’italienne, avec Del Arte ou à l’américaine avec Tommy’s Diner, ces derniers déclinent des concepts qui reposent sur l’exotisme et la convivialité de plats à partager en famille ou entre amis ! Le bio a plus que jamais la cote et offre également de très belles perspectives aux nouveaux entrepreneurs. Manger à l’extérieur, rapidement mais sain, fait bel et bien partie des nouveaux impératifs des français, une réalité que des enseignes telles que Bio Burger ont mis au cœur même de leur concept. 

Des concepts toujours plus novateurs et originaux !

S’il possède 1001 facettes, le marché de la restauration a également l’avantage d’être particulièrement novateur, les franchiseurs proposant des concepts toujours plus originaux aux consommateurs. Leur but ? Surprendre mais également donner une nouvelle image à certains incontournables de la restauration ! 

Dans ce cadre, on a pu noter l’apparition de nombreuses enseignes de sandwicheries dites « à la française » qui se sont spécialisées dans la préparation de sandwichs plus complets, plus équilibrés. Le Pain Quotidien ou Green sur Mesure font notamment partie de ces réseaux qui proposent aux consommateurs de changer leur rapport aux sandwichs. Autre grand classique, mais même principe pour les enseignes qui se lancent dans ces fameux burgers gourmets qui mettent les produits frais et la fabrication maison à l’honneur !

Enfin, s’il se développe encore peu en franchise, le concept du food truck, qui nous vient tout droit des États-Unis, pourrait gagner ses lettres de noblesse et très bien se prêter à un développement en franchise. Une identité forte et des produits de qualité pourraient ainsi fidéliser une clientèle urbaine, toujours avide de nouveautés !